Kaimo regionuose žemės ūkio maisto produktų gamyba užima svarbią vietą ekonominėje veikloje, bendruomenės gyvenime ir kultūriniame kraštovaizdyje. Be to, maisto produktai ir su jais susijusios tradicijos, žinios ir veikla yra įsišakniję regioniniame kultūros pavelde ir tapatybėje. Ši regioninė maisto kultūra yra viena iš kaimo regionams būdingų stiprybių.

Pastaraisiais metais vartotojai vis labiau domisi tokiu vietoje gaminamu, grynu ir autentišku maistu. Ši tendencija atveria galimybes kaimo regionams mobilizuoti savo regioninę maisto kultūrą kaip turtą, padedantį stiprinti jų ekonomiką ir gyvenimo kokybę.

FLAVOR yra skirta regioninei maisto kultūrai mobilizuoti, kad ji taptų integruotu atsaku į socialinius ir ekonominius iššūkius, su kuriais šiandien susiduria kaimo regionai, pavyzdžiui, mažėjantis ir senėjantis gyventojų skaičius, stabdoma ekonominė plėtra ir darbo vietų kūrimo galimybės, prastėjanti visuomenės sveikatos būklė.